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Güde Messer Damast Brotmesser 300 Lagen 32cm

Ihr Preis: € 3515,00

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Hersteller: Güde
Artikel Nr.: DA-7431/32
Artikel ID: 31756
EAN: 4006214743128

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Menge

Beschreibung

Güde Messer / Kochmesser Nr: DA-7431/32

mit über 300 Lagen Damaststahl
Griff aus teilversteinerten Wüstenebenholz
wertbeständig

Brotmesser "Franz Güde" aus Damaszener-Stahl

Das Brotmesser Franz Güde wird heute in gleicher Weise produziert, wie Franz Güde es auch vor 60 Jahren gemacht hat. Franz Güde hat damals einen speziellen Wellenschliff erfunden, der nun seit vielen Jahren von den meisten Messerherstellern bevorzugt wird.

Das Messer ist 45 cm lang, wiegt 380 Gramm und ist damit ein echtes Schwergewicht. Die Größe des Messers ist die logische Folge seiner Funktion. Ein frisches Brot sollte gesägt und nicht durch Druck zerquetscht werden. Da die Klinge, um sägen zu können, 10 cm länger sein muß als das Brot, ein ordentliches Brot aber oftmals 20 cm breit ist, muß die Klinge über 30 cm lang sein.

Dieses Messer wurde bisher aus rostfreiem Spezialmesserstahl gefertigt. Der Griff besteht aus Olivenholz. In dieser Ausführung ist es bereits ein Kultprodukt: Das ultimative Brotmesser.

Nun zu der Luxusvariante aus Damaszenerstahl: Der Damast-Stahl wird von der Damaststahlschmiede Markus Balbach nach dem "Verbund-Feuerschweiß-Verfahren" von Hand hergestellt. Er wird als "wilder Damast" bezeichnet. (Dieses Verfahren wurde vor ca. 2000 in Damaskus entwickelt)Dabei werden zwei Stahlsorten unter hohen Temperaturen miteinander verbunden. Dabei handelt es sich einen hochlegiertem Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist (Nr. 1.2842) und einen zäh-hartem Nickelstahl mit 5 bis 6% Nickelgehalt (weich und flexibel).

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Güde Messer - Serie Damast

Der Begriff dieser Serie stammt ursprünglich von der Waffenschmiedemetropole Damaskus. Hier wurden bereits 500 Jahre v.Chr. spezielle Verbundschweißstahltechniken entwickelt. Bei der Güde Messer Serie Damast werden Stähle unterschiedlicher Härte und Legierungen wechselweise zusammen geschichtet und unter einem Fallhammer geschmiedet. Dadurch entstehen interessante Muster und der Stahl wird sehr hart.

Der Griff besteht aus teilversteinertem Wüsten-Eisenholz, das extrem hart ist. Die Messer sind nicht spülmaschinenfest und nicht rostfrei.

Preise inkl. MwSt / Versand nur 2,95 Euro, frei ab 25 Euro (DE)