Kai Shun
Kai Shun Messer zählen weltweit zu den bedeutensten Damastmesserserien. Die Messer dieser hochwertigen Serie werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszenerstahl mit 32 Lagen gefertigt, die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl, auch VG MAX Stahl genannt, mit einer Härte von 61 (±1) HRC bildet den Kern der gesamten Klinge bis hin zur Schneide. Die Kai Shun Damastmesser haben einen beidseitigen konvexen Schliff und werden per Hand abgezogen. Der Griff aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz zeigt im Querschnitt die typisch japanische Form einer Kastanie. Durch die schöne Maserung der Klinge wird jedes Kai Shun Kochmesser zu einem einzigartigen und individuellen Einzelstück.
Kai Shun - Die Messer
Die Kai Shun Messerserie ist aufgrund ihrer großen Auswahl an Messertypen bei Profiköchen sehr beliebt. Das Sortiment dieser Messerserie beinhaltet 27 verschiedene Formen, sie gehört damit nicht umsonst zur umfangreichsten Damastmesserserie weltweit.
Kai Shun
Kai Shun - Der Griff
Der Griff aus dunklem Pakkaholz hat die Form einer Kastanie. Die Kastanienform legt sich wunderbar in die Hand und gewährleistet ein präzises und ermüdungsfreies Schneiden. Für die notwendigen hygienischen Ansprüche sorgt die Laminierung des Griffes. Sie macht ihn zudem widerstandsfähiger.
Kai Shun - Die Pflege
Messer aus der Kai Shun Serie sollten vor dem ersten Gebrauch mit heißem Wasser abgespült werden. Nach jedem Gebrauch sollten die Messer ohne aggressive Spülmittel ebenfalls direkt abgespült und mit einem weichen Baumwolltuch abgetrocknet werden. Geben Sie die Messer keinesfalls in die Spülmaschine, dies würde das Material sowie die Schärfe der Schneide erheblich beschädigen. Messer mit einem Naturholzgriff sollten gelegentlich mit etwas Pflanzenöl eingerieben werden.
Kai Shun - Das Schärfen
Die richtige Wahl für das regelmäßige Schärfen sind Schleifsteine mit einer Körnung ab 3000. Nur mit der richtigen Anwendung und Pflege kann die Schärfe der Kai Shun Messer auf lange Zeit hin gewährleistet werden. Die Klinge kann aufgrund des harten Klingenstahls dieser Messerserie bei hoher Standfestigkeit sehr scharf geschliffen werden. Da Wetzstähle mitunter weicher sind als das verwendete Material dieser Messer, sind diese zum Schärfen nicht geeignet.
Kai Shun - Die Aufbewahrung
Achten Sie bei der Aufbewahrung der Kai Shun Messer darauf, dass die Messerschneide nicht mit anderen metallischen Gegenständen in Berührung kommt. Bewahren Sie die hochwertigen Messer am besten in einem Messerblock auf. Dieser bietet den Messern Schutz und beugt zugleich Verletzungen vor. Zudem ist ein Messerblock ein optisches Highlight in jeder Küche. Schubladeneinsätze aus Holz oder Klingenschützer sind auch hervorragende Aufbewahrungsmöglichkeiten.
Kai Shun - Technische Eigenschaften
Die Messer der Serie Kai Shun zählen mit 27 Formen zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit. Die Messer dieser Serie werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage, bestehend aus V-Gold-10 Stahl, ist extrem hart (61±1HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und korrosionsbeständig. Durch die Veredlung der natürlichen und schönen Damaszener-Maserung erhält jedes Shun Messer einen einzigartigen Charakter. Die unvergleichbare Schärfe der Messer – bedingt durch den konvexen Schliff der Klinge und der manuellen Honung – ermöglicht ein exzellentes Arbeiten. Der ergonomisch geformte Griff des Kai Shun Messers besteht aus feinem, laminiertem Pakka-Holz. Der Griffquerschnitt zeigt die japanisch-traditionelle „Kastanien“-Form. Jedes Shun Messer ist ein wahres Kunstwerk.
Material: aus VG-MAX Stahl, Ummantelung aus 32 Lagen weichem Damaszenerstahl
Härte: 61±1HRC
Oberfläche: laminiert
Griff: dunkles Pakkaholz in Kastanienform, Endkappe aus Edelstahl