Windmühlenmesser Klingenkunde

Klinge mit glatter Schneide

Messer mit einer glatten Schneide kommen sehr häufig vor und werden auch gerne benutzt, da diese die Lebensmittel mit einem präzisen Schnitt durchtrennen ohne das Schnittgut zu zerfetzen. Diese Messer eignen sich besonders um Fisch oder Fleisch zu schneiden. Auch Schälmesser verfügen über eine glatte Schneide und damit lässt sich wunderbar Obst oder Gemüse schälen und trennen.

Klinge mit Wellen- oder Sägeschliff

Messer mit Wellen- oder Sägeschliff werden auch als Brot- oder Sägemesser bezeichnet und eignen sich für Schneidgut mit fester Schale. Insbesondere lassen sich Lebensmittel wie Tomaten, Ananas oder Melonen präzise zerteilen. Auch Brot mit harter Kruste lässt sich wunderbar schneiden ohne Brotkrumen zu hinterlassen. Ebenso wird dieses Messer auch gerne zum Portionieren von Torten und Kuchen verwendet. Sie sollten darauf achten, dass mit gleichmäßigen Vor- und Rückwärtsbewegungen gearbeitet wird.

Klinge mit Kullenschliff

Mit diesen Messern können weiche Lebensmittel, welche leicht anhaften wie beispielsweise Käse, Carpaccio oder Lachs geschnitten werden. Ebenso eignet sich dieses Messer um sehr dünne Scheiben zu schneiden, da an den ovalen Vertiefungen der Klinge Luftpolster entstehen. Das Schneidgut bleibt dank der sogenannten Kullen nicht an der Klinge haften.

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