Meine Lieblingsrezepte für den Herbst

Boeuf Bourguignon

Mein Top-Favorit ist das "Boeuf Bourguignon", welches ein Schmorgericht aus Frankreich ist. Ich hatte vor einiger Zeit meinen französischen Partner danach gefragt, welches Gericht für ihn sehr besonders ist und er hatte geantwortet: "Boeuf Bourguignon, da es dieses Essen nur bei meiner Oma gab und es für mich bis heute mit vielen Emotionen verbunden ist. Und einfach auch, weil es nichts Besseres zu Essen geben kann.". Klar habe ich es dann zwei Tage später selber versucht und ich muss sagen, das erste Mal kommt es einem schon sehr kompliziert und aufwendig vor, doch am Ende hat es tatsächlich so gut geschmeckt, dass ich es eine Woche später grad noch einmal machen musste. Und beim zweiten Mal war dann alles ganz entspannt und ich würde es jederzeit noch einmal kochen. Mein absolutes Nr. 1 Herbst-/Weihnachtszeit-Essen!

Französische Zwiebelsuppe

Ebenfalls die französische Zwiebelsuppe. Die Zwiebeln werden meist sehr lange und langsam karamellisiert. Dadurch entsteht ein süßlich-intensiver Geschmack. Typisch sind Rinderbrühe, etwas Weißwein und oft Thymian. Serviert wird sie klassisch mit geröstetem Baguette und geschmolzenem Gruyère/Comté obenauf. Auf jeden Fall ein Muss in den kälteren Jahreszeiten!

Kürbissuppe

Die Kürbissuppe meiner Mutter darf auf meiner Liste auch nicht fehlen. Eigentlich mag ich Kürbissuppe ja gar nicht, aber die meiner Mutter könnte ich trotzdem mindestens jeden zweiten Tag im Herbst essen. Was ihre Suppe von den anderen unterscheidet? Sie kocht eine thailändische Kürbissuppe. Diese hat die perfekte Schärfe, einen dezenten Geschmack nach Kokos und behält trotzdem die Wärme von dem Kürbis. Dazu gibt es einen Klecks Crème fraîche mit Zimt. Für jeden, der ein bisschen Schärfe im Herbst vermisst.

Rindfleischsalat

Dann etwas einfacher und eigentlich meiner Meinung nach für jede Jahreszeit geeignet: Der Rindfleischsalat. Sie müssen wissen, dass ich meine Mutter seit ich klein bin immer wieder anflehe, diesen Rindfleischsalat zu machen, da es für mich einfach keinen besseren herzhaften Salat auf der Welt gibt - wobei Feldsalat auch ganz mit oben auf der Liste steht :) . Klar, es ist kein warmes Essen, aber trotzdem kann ich es nur jedem ans Herz legen. Meine Mutter mischt hierzu Rindfleischstreifen (diese macht sie sehr dünn und klein, damit sie auch ganz zart werden) mit Paprika und Zwiebeln. Für den Herbst und Winter kann ich mir den Salat auch sehr gut mit etwas Zimt vorstellen. Kleiner Tipp: Am zweiten Tag schmeckt er am besten, da dann der Salat richtig schön durchziehen konnte.

Zimtschnecken

Zimtschnecken habe ich selbst leider noch nie gemacht, da ich generell eine Niete im Backen bin und dazu noch Glutenunverträglichkeit habe. Diese beiden Sachen haben mich bis jetzt etwas davon abgeschreckt, da ich schon zu oft beim Backen ein Küchendesaster veranstaltet habe. Trotzdem möchte ich es dieses Jahr unbedingt ausprobieren, denn nichts geht über Zimtschnecken im Herbst und Winter. Also wenn Sie es bis jetzt noch nicht ausprobiert haben, dann machen Sie das doch dieses Jahr, schlimmer als bei mir wird's bei Ihnen bestimmt nicht;) . Sollte das zufällig jemand mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) lesen, der schon Erfahrung hat und Tipps, dann können Sie mir gerne auch schreiben.

Ganz liebe Grüße und viel Spaß!
Paula