Kai Seki Magoroku Master Line Migaki, Gyuto-Klingenform
Bei der Seki Magoroku Master Line Migaki-Serie, die zweite Edition der Premium-Serie Seki Magoroku Master Line, hat sich Kai von der Ästhetik klassischer Samuraischwerter (Katana) inspirieren lassen. Die Kai-Messer zeichnen sich aus durch ihre signifikante Überwölbung vom Griff zur Klinge und die elegante Damaszener-Maserung, die an bewegtes Wasser erinnert. Mit der Serie Magoroku Migaki bringt Kai erstmals die Gyuto-Klingenform, die japanische Variante des westlichen Kochmessers, in das europäische Sortiment von Kai ein. Gyuto bedeutet wörtlich "Kuhklinge" und wurde ursprünglich seinem Namen gerecht für die Bearbeitung großer Fleischstücke. Ininzwischen hat sich das Gyuto-Messer jedoch als beliebter Allrounder in der Küche etabliert, der sich für ganz unterschiedliche Schneidaufgaben und Zutaten eignet. Die Kai Serie Seki Magoroku Master Line Migaki verbindet traditionelle Schmiedekunst mit modernem, außergewöhnlichem und elegantem Design und bedient Profis und Hobbyköche gleichermaßen.
Die Kai Seki Magoroku Master Line Migaki-Serie mit ihrer einzigartigen Ästhetik gehört mit zu den hochwertigsten Serien von Kai. Sie verbindet eine sehr leistungsfähige VG-XEOS-Klinge mit edlem Damast und einer markanten, vom Katana inspirierten Optik. Ein weiterer Blickfang ist der hexagonale Griff mit seinem nahtlosen Übergang vom Bolster.
Master Line Migaki
Kai Seki Magoroku Master Line Migaki - die Klinge
Die Klinge besteht im Kern aus einem extrem harten VG Xeos Stahl, 60-62 (±1) HRC, einem modernen Hochleistungsstahl, der von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt wird. Durch die spezielle Fertigungsmethode entsteht eine äußerst dünne Schneide, die den Widerstand beim Schneiden reduziert. Das Resultat ist eine hervorragende und langanhaltende Schärfe und filigrane, glatte und exakte Schnitte bei gleichzeitig guter Korrosionsbeständigkeit. Die elegante Gesamtoptik der Messer wird durch die aufwendig gefertigte Damastklinge und die hochglanzpolierte Schneide wirkungsvoll abgerundet.
Kai Seki Magoroku Master Line Migaki hat als erste Kai-Serie die japanische Gyuto-Klingenform, die ein japanisches Küchenmesse beschreibt, das sich, ähnlich dem europäischen Kochmesser, als Vielzweckmesser in der europäischen Küche bewährt.
Kai Seki Magoroku Migaki - der Griff
Der Griff der Kai Seki Magoroku Migaki-Messer aus grau-gemasertem, hochwertigem Pakkaholz schafft einen nahtlosen Übergang vom Bolster zum Griff. Seine hexagonale, ergonomische Form gibt Sicherheit beim Schneiden, der Griff liegt angenehm in der Hand und beugt Ermüdungserscheinungen vor.
Kai Seki Magoroku Migaki - die Pflege
- Schneiden - Als Schneidunterlage werden vor allem Holzbretter oder Unterlagen aus Kunststoff mit mittlerer Festigkeit empfohlen. Glas, Stein und Granit sind als Schneiduntergrund ungeeignet, da sie die empfindlichen Schneiden von Messern dauerhaft schädigen können. Kai-Messer sind grundsätzlich nicht zum Schneiden von Knochen und Gräten oder gefrorenen Lebensmitteln geeignet.
- Reinigen - Vor dem ersten Einsatz die Messer mit heißem Wasser abspülen. Unmittelbar nach Gebrauch die Messer kurz reinigen, evtl. mit einem milden Spülmittel, danach mit klarem Wasser abspülen und mit einem weichen Tuch trocknen. Messer gehören unter keinen Umständen in die Spülmaschine, diese schadet auf Dauer sowohl der Klinge als auch dem Griff. Messer sollten immer von Hand gespült werden, so schonen Sie das Material und erhalten die Langlebigkeit der Schärfe.
- Lagern - Beim Lagern der Messer darauf achten, dass die Schneide nicht mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt, um Beschädigungen an der Klinge zu vermeiden. Sichere Aufbewahrungs-Gegenstände sind Messerblock, Schubladeneinsatz aus Holz, Holz-Magnetleiste oder ein Klingenschutz in der Schublade. Alle diese Artikel finden Sie in unserem Shop.
- Schärfen und Pflegen
Pflegen - Besonders Messer mit Naturholzgriffen sollten nicht zu lange im Wasser liegen. Die Messergriffe danken es Ihnen, wenn sie von Zeit zu Zeit mit einem neutralen Pflanzenöl, zum Beispiel Leinöl, eingerieben werden. Dies erhält die Intensität und Langlebigkeit des Holzes und bringt die Maserung wieder schön zur Geltung. Spezielle Holzpflegemittel erhalten Sie in unserem Shop.
Schärfen - Es empfiehlt sich, die Messer von Zeit zu Zeit nachzuschleifen, um Abnutzungserscheinungen an der Schneide zu beheben und die nachhaltige Schärfe zu gewährleisten. Verschiedene Schleifgeräte finden Sie in unserem Shop: Schleifsteine verschiedener Körnung, elektrische Messerschärfer, Kombi-Wetzsteine, Wetzstäbe.