Güde Kiritsuke – vielseitiges Profi-Messer aus Solingen
Das Güde Kiritsuke ist ein besonderes Allroundmesser für ambitionierte Köche und Gemüseliebhaber. Es ist in zwei Klingenlängen erhältlich – 13 und 21 cm – und verbindet die Präzision eines Japankochmessers mit deutscher Handwerkskunst. Die leicht spitz zulaufende Klinge erlaubt feines Schneiden, Hacken und Wiegen zugleich. Mit dem Güde Kiritsuke behalten selbst empfindliche Zutaten wie Tomaten, Kräuter oder Pilze ihre Form und ihr Aroma. Viele Profi- und Hobbyköche schätzen dieses Kiritsuke-Messer aus Solingen für seine Vielseitigkeit und die hervorragende Balance.
Kiritsuke
Güde Kiritsuke – Einsatzbereiche in der Küche
Das Güde Kiritsuke eignet sich für nahezu alle Schneidarbeiten in der Küche. Ob Gemüse, Kräuter oder Fisch – die Klinge gleitet mühelos durch die Zutaten. Die längere 21-cm-Klinge ist ideal für größere Schneidarbeiten, während die kompakte 13-cm-Version sich perfekt für feine, präzise Schnitte eignet. Wer viel frisch zubereitet, wird den Unterschied sofort merken: Das Güde Kiritsuke erleichtert das Würfeln, Schneiden in Streifen oder das feine Hacken, ohne dass die Hände ermüden oder die Zutaten gequetscht werden.
Güde Kiritsuke – Herkunft und Geschichte
Die Messermanufaktur Güde besteht seit über 100 Jahren in Solingen und hat vier Generationen an Erfahrung. Das Kiritsuke-Messer stammt ursprünglich aus Japan, wurde für europäische Küchenbedürfnisse jedoch angepasst. Viele Arbeitsschritte – Schmieden, Schleifen und Montage – erfolgen weiterhin von Hand. Das Ergebnis ist ein Messer, das Präzision, Langlebigkeit und Funktionalität vereint. Wer ein Güde Kiritsuke in der Hand hält, spürt sofort die Kombination aus japanischer Form und deutscher Handwerkskunst.
Güde Kiritsuke – Material und Klingenhärte
Die Klinge des Güde Kiritsuke besteht aus rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl mit einer Härte von 57–58 Grad Rockwell. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Klinge lange scharf bleibt, aber trotzdem zäh genug für den Küchenalltag ist. Der Schliff ist fein, kontrollierbar und ideal für präzises Arbeiten. Der Griff ist stabil vernietet. So ist die Balance zwischen Griff und Klinge optimal – auch bei längerer Nutzung bleibt das Güde Kiritsuke komfortabel in der Hand.
Güde Kiritsuke – Pflegehinweise
Damit das Güde Kiritsuke lange scharf und schön bleibt, sollte es nach jedem Gebrauch von Hand gereinigt werden – warmes Wasser und etwas mildes Spülmittel genügen. Die Reinigung in der Spülmaschine ist nicht zu empfehlen, da Klinge und Griff Schaden nehmen könnten. Anschließend das Messer sorgfältig abtrocknen. Für eine sichere Aufbewahrung empfiehlt sich ein Messerblock oder eine Magnetleiste. So bleibt die Klinge geschützt und das Güde Kiritsuke ist jederzeit einsatzbereit.
Güde Kiritsuke – Schärfen der Klinge
Um die Schärfe des Güde Kiritsuke zu erhalten, sollte es regelmäßig mit einem Schleifstein oder Wetzstab nachgeschärft werden. Dabei ist der richtige Winkel entscheidend, um die Schneide nicht abzurunden. Bei häufiger Nutzung empfiehlt sich häufigeres Nachziehen; bei gelegentlichem Gebrauch genügt ein gelegentliches Auffrischen. Ein gut geschärftes Güde Kiritsuke gleitet mühelos durch Gemüse, Kräuter und Fisch und sorgt für saubere, gleichmäßige Schnitte.